Güney Kore Sokak Yemekleri

Haber: Meltem Uygun

Son zamanlarda müziğiyle, dizileriyle veya sinemasıyla olsun dillerden düşmeyen Kore’nin birbirinden ilginç ama bir o kadar da lezzetli sokak yemekleri nelermiş sizler için derledik. Gelin birlikte bakalım;

• Tteokbokki (Baharatlı pirinç keki): ‘Tteokbokki’ için; Kore sokak lezzetleri arasında yıldızı en çok parlayan, Kore mutfağının en popüler yemeği dersek, abartmış olmayız herhalde. Özellikle silindir şeklinde kesilmiş (garaetteok) pirinç kekleri kullanılarak hazırlanır. Farklı tariflerde birçok farklı şekilde hazırlansada en bilinen hali gochuhang’lı (kore acı biber ezmesi) acı sos içersinde pişirilerek hazırlanan şeklidir. Kendine has tadı ile denemeniz gereken tarifler listesine eklemeniz gereken bir yemek.

• Odeng (Balık keki): Kore’nin en meşhur geleneksel yemeği Fishcake, kılçıksız balık, karides ve kalamar ile hazırlanan bir yemektir. Türkçe karşılığı ‘balık keki’ olsa da, balık köftesi olarak da bilinir.

• Gyeranppang (Yumurtalı ekmek): Gyeran-ppang, Güney Kore mutfağına ait bir atıştırmalık veya sokak yiyeceğidir. Adı, “gyeran” kelimesiyle tavuk anlamına gelen “ppang” kelimesinin birleşiminden oluşur. Gyeran-ppang, genellikle kızarmış bir hamur kabuğunun içine yerleştirilmiş yumurta ile hazırlanan bir çeşit omlett veya çıtır ekmek şeklinde tarif edilebilir.

• Bungeoppang (Balık şekilli ekmek): Bungeoppang, kırmızı fasulye ile doldurulmuş, balık şeklinde alışılmadık bir Güney Kore hamur işidir. Dış kabuk yumurta, un, kabartıcılar, şeker ve sudan oluşan basit bir hamurdan yapılır. Balık şeklindeki kalıplara dökülür ve daha sonra ortasına bir parça kırmızı fasulye ezmesi yerleştirilir. İsteğe bağlı olarak jambom ve peynir gibi malzemelerle tuzlu versiyonları da yapılabilir. Kalıbın içine dökülen hamur ocakta altın sarısı renk alana ve kenarları çıtır olana kadar pişirilir.

• Kimbap (Deniz yosunu pirinç ruloları): Kimbap, Güney Kore’nin geleneksel bir yemeği olan ve genellikle “gimbap” olarak da adlandırılan popüler bir rulodur. Adını “kim” (deniz yosunu) ve “bap” (pirinç) kelimelerinin birleşiminden alır. Temelde, yapışkan pirinç, kimbap yosunu (nori) yaprağı ile sarılarak oluşturulan bir rulodur.

• Japchae (Karışık sebzeli, tavada kızartılmış şeffaf erişte):  Kore mutfağında tavada kızartılmış erişte ve sebzelerden elde edilen tatlı ve tuzlu bir yemektir. Genellikle tatlı patetes nişastasından yapılmış bir tür cam erişte olan dangmyeon ile hazırlanır. Japchae, önceleri bir kraliyet yemeği olup günümüzde düğün, doğum günleri ve tatiller gibi özel günlerde sunulan en popüler geleneksel kutlama yemeklerinden biridir. Aynı zamanda toplu hazırlama ve servis esnekliği sayesinde ziyafetlere, partilere ve potlukalara yiyecek dağıtmak için de popülerdir.