Yazan: Bilge Kudu Bir parça lokum… Pudra şekerine bulanmış, yumuşacık dokusuyla ağızda eriyen bu küçük tatlı, aslında yalnızca bir lezzet değil; yüzyılları aşan bir hikâyenin taşıyıcısıdır. Bugün dünyanın dört bir yanında “Turkish delight” adıyla bilinen lokum, saray mutfağından Avrupa salonlarına uzanan zarif bir kültür köprüsüdür. Lokumun adı bile bu inceliği fısıldar. Arapça “rahatü’l hulkum”, yani …
Yazan: Bilge Kudu Bir dilim ekmek… Bugün sofralarımızda çoğu zaman fark etmeden tükettiğimiz bu basit yiyecek, aslında insanlık tarihinin en köklü tanıklarından biri. Çünkü ekmeğin hikâyesi, yalnızca mutfakta değil; tarlada, şehirde, hatta medeniyetlerin doğuşunda yazılmıştır.Her şey, ateşin keşfinden sonra başladı. İlk insanlar, suyla karıştırdıkları buğday kırmasını bir süre beklettiklerinde yüzeyinde gözenekler oluştuğunu fark etti. Bu …
Yazar: Bilge Kudu Mutfakta en küçük bir hata, bazen büyük bir felakete yol açar; bazen de tarihe damga vuracak bir lezzetin doğmasına…Cheesecake’in hikâyesi de işte böyle bir tatlı hatadan beslenir. Bugün dünyanın dört bir yanında milyonlarca insanın severek tükettiği bu tatlı, aslında yanlış ölçüler, kültürler arası yolculuklar ve mutfakta tesadüflerin birleşiminden doğdu. Cheesecake’in kökleri Antik …
Yazı: Bilge Kudu Kimi yemekler mutfak sanatının incelikli ustalığını yansıtır, kimileri ise bir anlık dikkatsizlik ya da küçük bir kazayla ortaya çıkar. Fransız mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan crème brûlée de tam bu ikilemin ortasında doğmuş bir lezzettir. Üstünde çıtır çıtır yanmış şeker tabakası, altında ipeksi bir krema barındıran bu tatlı, bugün gurme sofraların …
Yazı: Bilge Kudu Yazın sıcağında bir külah dondurma yemenin verdiği mutluluk, kuşkusuz herkes için tanıdıktır. Peki ya elimizde tuttuğumuz bu tatlı serinliğin bir zamanlar sadece soyluların sofrasına layık, hatta tamamen bir kazanın ürünü olduğunu biliyor muydunuz? Dondurmanın bugünkü haline gelişi, sıradan bir mutfak hatasının, doğanın sunduğu imkanların ve meraklı insan aklının birleşiminden doğan büyülü bir …
Yazı: Aykut Başaran Bazılarımızın her sabah tükettiği mısır gevreğinin aslında dışarıda unutulmuş haşlanmış buğday lapasından yola çıkılarak bulunduğu hiç aklınıza gelir miydi? Peki ya sakızın aslında içine aroma katılmış lateks olması? Mısır Gevreği Takvimler 1989 yılını gösterdiğinde, akıl hastanesinde çalışan iki kardeş, hastalar için sağlıklı bir yiyecek hazırlama için buğday haşlamışlar fakat bu buğdayları yanlışlık …
Yazı: Aykut Başaran Tatlı Bir Hata Bazı rivayetlere göre bu tatlının eksik bir malzeme ürünü olduğunu söylüyor. Bu tatlı hepimizin severek yediği ve yaptığı ‘’Brownie’’. Günlerden bir gün bir ev hanımının canının tatlı çekmesi ve kurabiye yapmaya karar vermesiyle başladı. Kurabiye yaparken bir malzemeyi koymayı unutuyor ve ortaya Brownie çıkıyor. Tabii bunun doğruluğu hakkında bir …
Haber: Meltem Uygun Son zamanlarda müziğiyle, dizileriyle veya sinemasıyla olsun dillerden düşmeyen Kore'nin birbirinden ilginç ama bir o kadar da lezzetli sokak yemekleri nelermiş sizler için derledik. Gelin birlikte bakalım; Tteokbokki (Baharatlı pirinç keki): 'Tteokbokki' için; Kore sokak lezzetleri arasında yıldızı en çok parlayan, Kore mutfağının en popüler yemeği dersek, abartmış olmayız herhalde. Özellikle silindir şeklinde kesilmiş …
Haber: Melis Öztürk Vegan beslenme hayvansal gıdaların tüketilmediği bir beslenme biçimidir. Bu yazımızda vegan beslenme biçimini anlatacağız. Vegan Beslenme Nedir? Veganlar, et, balık, tavuk, süt ürünleri, yumurta, bal ve diğer hayvansal ürünler gibi her türlü hayvansal kaynağı dışlarlar. Bu beslenme tarzı, genellikle etik, çevresel veya sağlık nedenlerinden dolayı tercih edilir. Vegan beslenme, bitkisel kaynaklardan elde …
Haber: Beyza Nur Doğan Slow Food nedir? Sabah işe yetişmek için acele etmek, öğlen iş temposunda atıştırmak, akşam ise kolay olan ne varsa yiyip geçmek...Günlük hayat koşturmacasında zevk alarak yemek yemenin ne olduğunu maalesef unuttuk. Yemek yemek, ruha iyi gelen bir ihtiyaç olmaktan ziyade geçiştirilen bir gereksinim haline geldi. Dünya genelinde alışkanlık haline gelen fast …
